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枝豆って大豆!?

納豆、豆腐、味噌、醤油、きな粉…など、日々の食生活に欠かせない大豆。
ビールのおつまみの代表格「枝豆(えだまめ)」も大豆なんです。

大豆の色は節分の日の豆まきでご存じのように黄褐色です。
枝豆は緑色なので別物かと思われがちですが、大豆を成長途中の青いうちに収穫したものが枝豆です。
枝豆が乾燥しだんだん黄色くなり、葉が落ち茎も渇き、さやを振るとカサカサ豆の音がするようになった頃、大豆として収穫されます。

大豆は様々な食品に加工されます。
大豆を発酵させたのは納豆・味噌・醤油、
煮て搾ったのは豆腐やおから、豆腐を揚げたら油揚げ、
炒って粉にしたのはきな粉、発芽させたのはもやし…など、大豆は様々な食品に変身します。

枝豆